健康、減肥、健身是現代人非常注重的議題，導致各種健康餐、低脂餐、減肥餐層出不窮。想減肥，除了營養元素的平衡以外，最重要的就是熱量控管!最多人好奇的就是鴨血，麻辣、滷味、火鍋等各種美食都能看到鴨血的影子。鴨血熱量究竟高不高?減肥可以吃鴨血嗎?讓我們一探究竟。
如果是高品質的100%純鴨血，其實熱量非常低!可以看到下表，鴨血畢竟是血，水分重量站比超過90%，水沒有熱量，主要熱量來自蛋白質!所以每100克的鴨血熱量只有29卡，鴨血熱量非常的低。
滷味攤跟火鍋店裡，鴨血旁邊常常會擺著豬血、豬血糕、米血糕，很多人以為這四種都差不多，其實成分差很多。鴨血跟豬血都是「純血製品」，主要成分是水加蛋白質，天生熱量就偏低——鴨血每100克大概是29大卡、蛋白質6克、脂肪0.3克、碳水0克（食藥署營養成分資料庫查到的數字），這也是為什麼前面提到每100克鴨血只有29卡的原因。但豬血糕跟米血糕不一樣——這兩種是把血跟糯米（或米）混在一起蒸熟做成的，糯米本身就是澱粉，一加進去熱量馬上被墊高，蛋白質佔的比例也會被稀釋，所以單純比較「同樣100克」，豬血糕、米血糕的熱量會明顯高過鴨血跟豬血，糯米吃多了對減肥也是額外負擔。簡單記法：想吃血製品又想控制熱量，選鴨血、豬血這種「純血、沒摻澱粉」的，比選豬血糕、米血糕更有利。豬血糕、米血糕精確到個位數的每100克熱量與蛋白質公克數，目前查到的各管道數字落差較大，建議以衛福部食品藥物管理署「食品營養成分資料庫」當場查詢的最新一手數值為準，不採用落差大的二手引用。
從鴨血的成分來看，減肥吃鴨血沒有問題，何況鴨血的主要熱量來自於蛋白質，但鴨血的亨調方式一定要注意，通常為了讓鴨血好下口，都會用油、醬汁、羹等方式調理，太白粉勾芡、油鹽等元素都容易造成熱量配表或是腎臟負擔，對於減肥都是諾大的阻力，必須要注意。只要料理方式清淡、少油少鹽，鴨血熱量就低，減肥可以吃鴨血嗎?當然可以。
老一輩常說「吃鴨血補血」，這個說法不是空穴來風。動物血液製品含有「血基質鐵」（heme iron），是人體相對好吸收的鐵質型態，吸收效率普遍優於蔬菜等植物性的非血基質鐵，這點在營養學上算是比較沒有爭議的說法。鴨血本身的鐵質含量確實不低，食藥署資料庫查到的數字大約是每100克15.6毫克（豬血是28.0毫克，鴨血比豬血低一點，但整體還是偏高）；台灣13到50歲的育齡女性，國健署建議每天攝取15毫克鐵質，成年男性的對應建議量目前沒查到明確數字，請以衛福部國健署官網最新公告為準。重點是：鴨血確實是鐵質來源之一，單份15.6毫克/100克聽起來不低，但滷味攤吃的那一份量通常不大，想靠鴨血「補血」到位，份量恐怕不夠，缺鐵的人還是建議搭配紅肉、內臟、深綠色蔬菜等多元來源一起補，不要只靠鴨血。
這是很多人在滷味攤、麻辣鍋前會猶豫的問題。老實說，鴨血本身的普林（嘌呤）含量目前查無官方直接列出的中文數字，不敢在這裡幫大家編一個數字出來唬弄。但可以參考的方向是：慈濟醫院營養科公布的低普林飲食對照表裡，同屬血製品的豬血被歸類在每100克普林0到9毫克的「低普林」類別，鴨血成分與豬血相近，推論應該也偏低，但這只是推論、不是官方對鴨血本身的直接測定數字。另外要提醒的是，痛風或高尿酸患者在飲食原則上，動物內臟與血製品通常不被列為「優先推薦」的食物類別，急性發作期間更要特別謹慎。所以叮咚的建議很簡單：痛風或高尿酸的人不是完全不能碰鴨血，但應該少量嘗試、觀察身體反應，有疑慮一定要直接問醫師或營養師，不要自己憑感覺判斷安全份量。
純鴨血每100克大約29卡，但大家在外面吃到的鴨血份量都不是剛好100克，這裡抓幾個常見份量幫大家心裡有個數（以下都是依份量估算，不是官方公定重量，不同店家刀法、鴨血含水量都會有落差）。滷味攤常見的「一串」鴨血，如果重量抓個50到80克左右，換算下來大概落在15到23卡之間；火鍋店常見單獨成盤、整塊秤重上桌的鴨血，份量常落在150到200克左右，換算起來大概在44到58卡左右。整體來說，就算整份吃下去，鴨血本身的熱量負擔都不算重，真正該盯的反而是沾的醬料跟湯底夠不夠清淡，這點跟前面提到的料理方式一樣重要。
台灣也有品牌出沒有用牛油的麻辣鴨血，可以避免減肥者或是腸胃不好的人，出現燥熱上火的現象!小編推薦如果想用吃到100%純鴨血，又不想吃水煮清淡的口味，但又不想吃進傳統麻辣大量的牛油鍋底，樹造幸福的麻辣鴨血還滿不錯的!可以參考下文。
叮咚推薦減肥期間又忍不住想吃麻辣鍋、滷味的人試試鴨血，理由是它天生熱量低、蛋白質占比高，比起豬血糕、米血糕這種摻了糯米的血製品更不容易踩熱量陷阱，只要盯住醬料跟湯底的油鹽，鴨血可以安心吃；但如果你本身是痛風或高尿酸族群，叮咚建議先少量嘗試並問過醫師，不要照抄這篇文章的份量自己加碼。
