烏魚子推薦2026｜野生養殖差在哪？6款一口烏魚子＋送禮挑選一次看
2026/08/16
來到台南，你只想到牛肉湯、鱔魚意麵等各種小吃嗎？身為美食之都，台南的火鍋也是不容錯過喔！不僅有開了10多年的老字號火鍋，還有由米其林大廚掌杓的美味鍋物以及入圍2026米其林推薦餐廳的火鍋名店，每一間都大有來頭，趕快跟著小編一起看下去精選10家台南火鍋推薦~
（不一定適合觀光客，但在地人特別愛，店裡頭滿滿的附近台南人）在南區住宅區中隱藏的超人氣火鍋店-是吉祥精緻火鍋館，經營已超過十多年，每到用餐時段都會有許多家庭前來排隊。外觀雖然不是走華麗路線，不過家庭式的小火鍋分量超大，不少人都是兩人點一個鍋底再加點配菜。
其中大家必點的蟹肉棒巨大扎實，可以吸附滿滿湯汁超滿足。而且海鮮食材很新鮮，湯頭滑順好喝、不會讓人口渴，附餐的綠豆麵也十分彈牙香Q，最特別的是甜點是黑糖粉粿，吃了還會想帶回家喔！
台南有許多廣東汕頭火鍋，其中經營超過50年的小豪洲沙茶爐絕對是台南人及觀光客必吃的一間！小豪洲的湯底是由豬骨高湯沙茶搭配炸過的扁魚蝦米，十分清甜醇厚，越煮越好喝。
而獨門的沙茶沾料主要成份是花生粉和蒜頭，加上三十幾種漢方中藥拌製而成，吃起來口感甘甜，無論是拌飯或拌麵一吃就上癮，好吃到還可以單賣帶回家！食材方面，有手工自製的狗母魚魚丸、魚餃和魚卷等，每天現做現賣，還有魚冊也是必點！
老四川巴蜀麻辣燙以鴛鴦麻辣火鍋聞名，在北中南都有門市，在台南就開了兩間，可見老四川的地位了。基本湯頭有兩種，愛吃辣的人可以點川味湯頭，香麻辣卻不會嗆口又有中藥香氣，相當溫順好喝；也有大骨、藥材及多種蔬菜熬煮的養生百味鍋，滋味香濃鮮甜。另外也有四種須加價的湯頭可點。
點餐採單點式，主食、火鍋料、蔬菜等都需額外加點，但有自助吧可以白飯、飲料及冰淇淋吃到飽。而麻辣湯底的鴨血豆腐也可無限續加，吃完可加滿湯底再打包回家超划算。
被網友選為台南三大溫體牛名店之一的阿裕，是近30年的牛肉湯老店，今年更列入台南米其林入選餐廳之一！原本只能現場候位，現在更是排爆啦~近幾年新開幕的二店，佔地超大，除了有專屬停車場，還有個小小庭院並擺放雕塑作品。門口還也設有候位區可供坐著休息、上廁所。
店面為兩層樓的白色建築，比起本店，二店的內用座位更加寬敞，一進到店內可以看到透明的切肉區。入座後點完牛肉部位，還可到櫃台旁邊的冰箱買火鍋配料再拿到座位煮。湯頭本身帶有蔬菜的清甜，新鮮現切的溫體牛肉只需下鍋輕涮3-5秒，就能吃到香氣滿滿又扎實的口感。除了溫體牛，吃到飽的牛肉肉燥飯也是必吃重點，鹹甜涮嘴，會讓人多吃好幾碗！
饗麻饗辣是起源台南永康的在地麻辣鍋吃到飽，以新鮮直送的活跳蝦打響名號，現在在高雄及台中都各有分店。這間在安平的旗艦館，佔地百坪、用餐空間非常寬敞，更特別引進基隆三記手工魚餃、安格斯牛、台東香草豬等高品質食材。新鮮海產、現切肉類、熟食、甜點、水果、飲料，還有莫凡彼、明治及明果冰淇淋，全都吃到飽！而且不定時還有季節限定菜色，像是芒果季、草莓季、日本季等，最近還有泰式料理，讓你吃到飽又吃不膩~
號稱台南最美火鍋店的花花世界鍋物，外觀是清水模、內裝走峇里島度假風格，雙店面佔地相當大，座位多、桌面也十分寬敞。不僅店內各處角落都超好拍照，食材擺盤也非常浮誇，新鮮豐盛的海鮮會裝飾永生花玻璃盅罩，就連蔬菜盤都有配色。
花花世界主打頂級海味，套餐中不僅可以吃到活體波士頓龍蝦、鮑魚、帆立貝、日本大干貝等，甚至還可以提前預訂帝王蟹、松葉蟹等季節限定活跳跳海鮮！當然肉品也毫不遜色，有美國Prime霜降牛、西班牙伊比利黑毛豬、日本A5黑毛和牛等。另外，自助醬料的選項多達10多種，還有獨家「奇葩薑醋醬」可搭配海鮮來提升鮮甜滋味，也有多款瓶裝飲料無限暢飲。
位於安平老街的阿財牛肉湯連在地人大推，生意好到又在老街外圍開了二店。二店除了牛肉湯，還有牛肉火鍋、熱炒、飯麵及切盤，讓你吃到滿滿現切溫體牛的滋味！
牛肉火鍋共有三種湯底，最多人點的清湯是由白蘿蔔、玉米、芹菜跟紅棗，味道清甜不油膩，可以襯托出牛肉本身的甜味；當天現切的溫體牛，有各種部位的肉可選，也可請店員幫忙配盤，最暢銷的是牛肩肉，沒有預定很快就賣完囉~新鮮的溫體牛肉只需下鍋涮幾秒，就能感受到肉質鮮嫩。也不能錯過肉燥飯，豬肉燥飯肥而不膩、牛肉燥飯瘦而不柴，都各有所愛。
極鮮火鍋主打平價鍋物吃到飽，在板橋、台南、高雄都各有分店，新營店內部空間挑高又寬敞，光座位就有300多個！極鮮火鍋是走個人小火鍋的方式，共有9種鍋底，除了現切肉品、生猛海鮮吃到飽，還有熱炒、壽司吧、炸物、燒烤、港點、滷味、素食區等多種熟食料理，以及各式甜點、冰品、水果、飲料通通無限供應，尤其滷豬腳更是大受好評！而且熟食區還會不定期調整菜色，門口也有廣大停車場，難怪深受在地人喜愛。
愛吃酸的人一定不能錯過延齡堂！位在台南火車站周圍，開店10多年一直是許多老饕的口袋名單，而且食尚玩家也有採訪過喔。延齡堂原先是做酸白菜起家，他們的酸菜都是高粱發酵後以純手工古法製作，葉菜爽脆，並散發淡淡高粱香氣，湯頭溫潤、酸中帶甘，非常順口好喝。
菜單上共有五種鍋底可選，除了肉品和海鮮，還可以額外加點獨家手工配料像是獅子頭、虱目魚皮丸等火鍋料，內餡飽滿又份量十足。另外也有特色料理，如酸菜炒肉片、酥餅、麻辣鴨血等，也有許多人推薦喔。
位於台南安平區新建大樓的一樓，由具米其林餐廳經歷的大廚所創立的良人煮鍋從食材的挑選、呈現，到餐廳擺設及氛圍，讓你視覺及味蕾都充滿全新體驗。店內純白色系的高挑建築，搭配綠意空間，彷彿置身在藝廊一般。二樓還有長形大桌，就算多人聚餐也沒問題。
店內食材都是由主廚嚴格挑選，可以品嘗到在地當季的新鮮食材。四款湯底都各有特色，其中招牌十五良蔬湯底，以白蘿蔔、蘋果、番茄、西洋芹等15種時令蔬果慢熬6小時，清爽甘口、自然鮮甜。沾醬也是主廚依黃金比例調製的特調沙茶醬、日式柴魚洋蔥醬油，獨特滋味讓肉品、海鮮更增添層次。各式火鍋配料也全部手作供應，最多人推薦招牌手工麻辣蛋餃、松阪豬脆丸，一吃就知道不一樣！最特別的是，套餐還會附上開胃菜及甜點，開胃菜每兩週就會更換一次，甜點也會隨季節來做改變，每次都可以吃到不同驚喜喔。
位在中西區友愛街上的戶羽鍋物，主打活體海鮮與和牛的精緻鍋物，基本海鮮盤就包含活體龍蝦、南非鮑魚、龍膽石斑、北海道干貝、廣島生蠔、小卷等食材。用餐採全程專人服務，從備料到下鍋都由店員協助處理，客人不需要自己動手，套餐尾聲會附上一鍋雜炊作結。
毛房蔥柚鍋位於東區府東街巷內，由老屋改建而成，裝潢走復古路線，同時拿下台灣TID與德國IF兩座室內設計大獎。店家主打冷藏肉火鍋，搭配日本大蔥、高麗菜、北海道水果玉米等季節旬菜，並以蔥柚醬汁作為沾料，曾獲2017年A.A.TASTE AWARDS亞太無添加美食獎一星評等。
春囍打邊爐位於東區中華東路三段，是以港式火鍋為主的專賣店，湯底選擇有麻奶鍋、花雕養生鍋、香濃牛奶鍋，菜色也能吃到卜卜鍋、乳豬海鮮煲等港澳特色料理。包廂內備有飛鏢機與Switch遊戲機，宛如小型遊戲室，餐廳另外也設有兒童遊戲區與投影布幕，適合親子或多人聚會。
下次有機會到台南，大啖小吃之餘，別忘了把一餐的胃空出來，到上面在地人推薦的13間火鍋店嘗試看看，說不定也會成為你的愛店之一喔~
