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2026/08/16
天氣逐漸轉涼，想在冷冷的天，用一碗湯來暖暖身嗎?最好的選擇就是火鍋啦！吃膩了常見的台式火鍋，不妨試試這次瑄編介紹，在南台灣總共有四家分店的港式火鍋店「春囍打邊爐」吧！
春囍打邊爐是主打港式鍋底的特色火鍋店，店名中「打邊爐」在廣東話就是吃火鍋的意思，香港火鍋跟台灣火鍋最大的差別在於湯底。
香港人喜歡用煲湯的方式來做湯底，而一個完美的煲湯，需要倚靠食材的鮮甜才能煲出一鍋好湯頭，所以需要下很多功夫與時間才能熬製完成。
吃鍋第一步從鍋底開始，春囍打邊爐提供了多種鍋底可挑選因為是第一次嘗試，所以瑄編選了由麻奶鍋、很番茄的番茄湯組成的鴛鴦鍋。
麻奶鍋顧名思義就是帶有麻辣香氣的牛奶鍋，雖然帶著「麻」字，但意外外的好入口，連瑄編本身不太能吃辣的人，都吃了好幾塊吸滿湯汁的鴨血、菜頭等配料。
必須說這湯頭真的很番茄！瑄編詢問店員才知道，原來番茄湯是用新鮮番茄打成泥再加高湯熬煮而成，難怪每一口都酸甜好滋味，特別是拿來煮油脂較多的肉時，超解油膩感！
鍋的部分店員也特別跟我們介紹，他們獨家的蛤蠣卜卜鍋和鋪滿蝦子、小花枝等的海鮮鍋，兩種乾鍋聽說是滿滿海味呢，而且吃完還能加入湯頭變身為火鍋，讓瑄編超想找時間再來試試。
火鍋配料的部分，除了基本的雞、豬、牛等肉品和蔬菜盤外，春囍打邊爐有在一般火鍋店吃不到的港式點心鍋料，像是鮮蝦雲吞、手工丸子等，大家來時可以特別點來吃吃看。
四宮格分別是麻辣牛肉、嫩牛肉、雙椒豬肉滑以及火龍果魚籽蝦滑，這四種肉品都是事先醃製和調味過，店員看我們不知從何下手時，還很貼心地幫我們用小湯匙挖成一球一口的份量下鍋。
瑄編最喜歡火龍果魚籽蝦滑，下鍋前店員將剁到細緻的蝦泥混入新鮮的蝦卵，每一口都可以吃到蝦的鮮甜，咀嚼時在嘴中爆開的蝦卵更增加了食用的樂趣，推薦給大家。
本身就是熟食的牛肚可以直接吃，原本看它顏色偏深還擔心會有過鹹問題，結果一入口鹹淡剛好且吃得出滷汁的香氣，如果嘗試不同風味，也可以放入湯中煮一下，吸附湯汁的牛肚，更加絲滑完全是不同的口感。
春囍打邊爐雖然是主打港式的火鍋，但是裝潢卻不是走一個貼滿港式霓虹招牌、港式標語等茶餐廳風格，反而是一個完全與港式不同調性的「網美文青風」，簡約的設計配上大地色系的裝潢，在裡面吃火鍋感覺都變優雅了。
費用的部分，瑄編跟朋友這次適用單點的方式，看到單據時一個人將近八百元，有被金額嚇到。
但其實春囍打邊爐也有提供不同人數的套餐，如果你是有選擇障礙，或是想要經濟實惠的吃到特色港式火鍋的話，可以選適合的套餐，像是加49元-麻辣鴨血無限續，再另外加點小東西，會相對划算喔。
除了瑄編這次探店的高雄明誠店，春囍打邊爐還有高雄七賢店、高雄鳳山店和位於台南市東區的台南店，店裡也不定期會舉辦打卡贈肉的活動，這冬天想來點不同的鍋物，就選春囍打邊爐吧！
