烏魚子推薦2026｜野生養殖差在哪？6款一口烏魚子＋送禮挑選一次看
2026/08/16
💡 本文包含蝦皮聯盟導購連結，透過連結購買本站會獲得少量分潤，不影響你的購買價格；商品價格與庫存以蝦皮頁面即時顯示為準。
如何保存鴨血，吃不完冰起來就好，還是鴨血可以冷凍嗎?許多網購鴨血美食，應該常溫保存還是冷凍保存，相信這些疑惑應該困擾不少人!本文就來帶大家一探究竟。
如果不考慮口感與美味程度，鴨血冷凍是完全沒問題的（但不建議），但千萬不要認為鴨血冷凍就可以擺放很久，鴨血的組成元素為血液類和蛋白質類，是非常容易受細菌汙染的組成，所以買當天新鮮的鴨血食用絕對是比較健康的。
如果是速凍的鴨血，確實可以保存的更久，但有高機率產生氣泡，不僅影響鴨血的口感，風味也會變得比較差，所以不推薦。
除了速凍的方式外，有時候採用常溫的方式保存，保鮮不變質（許多賣滷味或麻辣燙的店家會採用，但不建議），3天左右還是能做到的，只要將鴨血放入放入鹽水中浸泡，並且每天換鹽水2次，鴨血可以避免被細菌汙染適當保存，但建議食用前還是要檢查一下，避免保存過程出問題。
走進市場可以看到很多人販售麻辣鴨血，都是常溫保存，並且可以放一年?沒有錯，只要是正規的純鴨血，有SGS認證，並且透過高溫烹飪，加上辛香料、鹽等元素，經過殺菌密封包裝，這類加工品，是可以長時間擺放的(以包裝期限為主)，甚至鴨血浸泡在湯頭中可以更入味。
觀察顏色：真鴨血呈暗紅色，而假鴨血則一般呈咖啡色或紅磚色。
檢查氣孔：真鴨血表面沒有氣孔，切面有大小不一的氣孔，而假鴨血切面氣孔大小均勻，類似蜂窩狀。
聞氣味：真鴨血經過高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香，而假鴨血可能會有其他異味。
測試韌性：真鴨血比較脆，筷子夾了易碎，而假鴨血相對粗糙，筷子夾了不碎。
檢查彈性：用餐巾紙把一塊鴨血的水吸乾之後，如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性，可能就是假鴨血。
|
品牌
|
特色
|
蝦皮最低價
|
|---|---|---|
|
$169
四川郫縣豆拌醬加入三種辣味配方 |
|
|
|
$198
配合招牌四川麻辣湯底襯托鴨血香氣 |
|
|
|
$158
額外加入了豬油、雞油、薑、蒜等增加香氣 |
|
|
|
$139
純正漢方中藥材熬煮的湯頭 |
|
|
|
$159
湯頭味道層次豐富吃得到辣椒跟花椒的香氣 |
|
|
|
$139
湯頭偏重口鴨血特別的入味 |
|
|
|
$388
經濟實惠大包裝可搭配鵝油麻辣醬 |
|
|
|
$133
拌炒特調辛香料熬製的紅湯特別香 |
|
|
|
$120
麻辣湯料用新鮮的辣椒、花椒、香料等熬製 |
|
如果不考慮口感與美味程度，鴨血冷凍是完全沒問題的（但不建議），因為鴨血的組成元素為血液類和蛋白質類，非常容易受細菌汙染，買當天新鮮的鴨血食用會比較健康。若是速凍的鴨血確實可以保存更久，但有高機率產生氣泡，口感和風味也會變差。
除了速凍以外，也可以採用常溫方式保存（許多滷味、麻辣燙店家會用），大約3天左右還是能做到：只要將鴨血放入鹽水中浸泡，並且每天換鹽水2次，就能避免細菌汙染達到適當保存，但建議食用前還是要檢查一下，避免保存過程出問題。
只要是正規的純鴨血，有 SGS 認證，並透過高溫烹飪，加上辛香料、鹽等元素，經過殺菌密封包裝，這類加工品是可以長時間擺放的（以包裝標示的期限為主），甚至鴨血浸泡在湯頭中還會更入味。
可以從5個地方觀察：①顏色——真鴨血呈暗紅色，假鴨血偏咖啡色或紅磚色；②氣孔——真鴨血切面氣孔大小不一，假鴨血氣孔大小均勻類似蜂窩狀；③氣味——真鴨血經高溫脫氣脫味處理沒有血腥味、飄著鴨香，假鴨血可能有異味；④韌性——真鴨血比較脆、筷子夾了易碎，假鴨血相對粗糙不易碎；⑤彈性——用餐巾紙吸乾水分後若變得像橡皮泥一樣有韌性，可能就是假鴨血。
